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教你如何讀懂葡萄酒酒標

2013-4-11 10:13:06 本站原創 佚名 【字體:

    一般來說,新舊世界的葡萄酒都有著嚴格意義上的等級劃分,品質較高的葡萄酒一般都產自等級較高、分級較細的國家和產區。

 

  葡萄酒標簽上有很多信息,包括酒名、產區、年份、酒莊等等,有時候部分字眼太過晦澀,讓人很難明白其中的含義。本文將幫助您快速了解酒標的內涵,讓您知道哪些是其中的關鍵內容,哪些可以直接忽略,讓您能夠通過查看酒標信息選購到一瓶稱心如意的葡萄酒。

 

    1、認識酒標

 

    市面上常見的葡萄酒酒標有兩種:一種標注著“葡萄酒品牌名”,另一種標注著“葡萄酒原產地名”。標注著品牌名的葡萄酒預示著其正標上會出現用于釀造該款葡萄酒的葡萄品種(如“霞多麗chardonnay” or“混釀紅葡萄酒red blend”)。而標注著原產地的葡萄酒則會根據其原產地的相關規定來生產葡萄酒。舉個例子,酒標上標示著“夏布利(Chablis)產區”的葡萄酒,應該是霞多麗葡萄酒,而且是一款未經橡木桶陳釀的霞多麗葡萄酒。

 

  原產地信息:葡萄酒生產者按照法定葡萄品種、產量限制、酒精度數、質量標準等地方的嚴格法規要求來生產葡萄酒,可以獲得由地方管委會頒發的原產地證明,允許生產者在其生產的葡萄酒上標注原產地信息。

 

  讀懂酒標也許并不一定能告訴你這款葡萄酒的口感如何,不過它卻可以幫助你了解你所要購買葡萄酒的基本信息。

 

2、葡萄酒標簽上的5個基本要素

 

  1)生產商名稱

 

  生產商名稱一般會出現在酒標的頂端或底端,有時候明顯,有時候不明顯(如許多法國葡萄酒的酒標)。這一項是告訴你這款葡萄酒是誰生產的。而對于一些從美國大葡萄酒公司生產的、只出現葡萄酒酒名的品牌葡萄酒來說尤其重要 (如Apothic Red) ,Apothic Red是嘉露公司(E&J Gallo)的一個葡萄酒品牌。

 

  2)產區

 

  這一項是告訴你釀制此款葡萄酒的葡萄來自哪個產區。一般來說,酒標上所標注一個較大或者比較模糊的地區時,則表示釀酒用的葡萄采自特定的葡萄園,同時也表示這是一個高品質的葡萄酒產區(如“加州”與“圣麗塔山”AVA)。如果葡萄酒產自一個特定的產區,該產區將會在酒標上顯示或在酒標的下方區域標記出來。總之,產區標示的越細致、范圍越小,品質會越好,價格也就會越高。

 

  3)葡萄品種或原產地

 

  這一點是告訴你此款葡萄酒是采用什么葡萄品種釀造而成,如梅洛(Merlot)單釀, 或者CMS混釀(三個葡萄品種的首字母縮寫),即赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛、西拉(Syrah)三種葡萄一起混合釀造。在許多混釀的葡萄酒酒標上不會顯示出每個葡萄品種的名稱及混釀所占的比例。如果酒標上未寫明具體的葡萄品種,那么請查看該葡萄酒的原產地等級證明,這一項可以指導你了解該產地的法規規定種植的葡萄品種。 目前,全世界已經有15個國家明確規定了原產地(Appellation)的等級制度,這些等級制度都遵循著嚴格的規則。

 

  4)年份

 

  年份是指用于釀造葡萄酒的葡萄品種的采摘年份。如果你對年份的差異非常了解,那么你可以通過年份獲得很多信息。一般來說,多個年份混釀的葡萄酒或者“無年份(NV)的葡萄酒” 價值較低,因為它們超出了葡萄酒釀造法則的限制,具有多個年份混合的特點。

 

  5)酒精含量

 

  酒精含量即酒精度,實際上它可以告訴你很多關于葡萄酒的信息。許多歐洲國家的葡萄酒產區僅允許其最高品質的葡萄酒酒精含量達到13.5%vol或以上。但是在美國,葡萄酒的酒精含量度通常都會很高(一些干型葡萄酒,其酒精含量甚至高達17%vol),酒精含量高的葡萄酒一般都會有豐富的酒體。許多高酒精含量的葡萄酒都是采用成熟的葡萄釀制而成的,果香味非常濃郁。當然,也有一些是例外。

 

    3、葡萄酒標簽上的其他信息

 

    1)裝瓶者身份

 

  裝瓶者的身份可以幫助你了解葡萄酒的生產、裝瓶是否為同一家生產商。有的葡萄酒零售商,如喬治兄弟就從許多地方同時購買葡萄或葡萄酒,然后把這些不同地方的葡萄酒混裝在一起。這樣的葡萄酒品質低劣,毫無特色可言。所以,裝瓶者必須與葡萄酒原產地相一致。下面列出一些意大利、德國、法國、西班牙幾個不同國家關于裝瓶者身份的不同表述:

 

  • Mis en Bouteille au Chateau(在原酒莊裝瓶,法語)
  • Mis en Bouteille a la Propriete(由生產商裝瓶,法語)
  • Mis en Bouteille au Domaine. (在酒莊裝瓶,法語)
  • Embotellat a la Propietat (由生產商裝瓶,西班牙語)
  • Imbottigliato all’origine (由生產商裝瓶,意大利語)
  • Erzeugerabfüllung (在酒莊裝瓶,德語)

  2)珍藏

 

  “珍藏(Reserve)”聽起來是很不錯,但實際上它沒有任何官方的規定。因此,這個詞語出現在酒標上,其實并不代表任何意思。一些小生產商會在酒標上使用這個詞語,用來表示他們的頂級葡萄酒來自最好的橡木桶,具備最好的品質。總之,這一項只能作為參考指標。

 

  3)老藤葡萄樹

 

  從老葡萄藤采摘的葡萄所釀制的葡萄酒香氣會更加復雜。但是,目前沒有一條法規嚴格規定出有多少年樹齡的葡萄樹才能稱為“Old Vine(老藤葡萄樹)”。葡萄酒生產者在酒標上標示出這個詞語,是用來表示他們所釀造葡萄酒的風格。葡萄樹的樹齡在15-115年間,均可以在酒標上標示“老藤葡萄樹”。一些標示著“老藤葡萄樹”的葡萄酒其實是采用新葡萄和老藤葡萄結合混釀而成的。

 

  4)含亞硫酸鹽

 

  目前,美國市場上銷售的所有葡萄酒的酒標上都必須標注“含亞硫酸鹽(Contains Sulfites)”這個字樣。其實大多數葡萄本身含有亞硫酸鹽,當它們自然成熟用于釀造葡萄酒后,葡萄酒中自然也會含有微量的亞硫酸鹽。打個比喻吧,如果你對于芒果干及杏干中含有的1‰-4‰的亞硫酸鹽不敏感的話,那么你也就不用在意葡萄酒中含有的0.3‰-0.4‰的亞硫酸鹽了。

 

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